研究发现，坚果为什么对健康有积极的影响，主要是因为它们参与激活了机体去除活性氧的自身防御。
研究人员对五种不同坚果进行了调查，包括夏威夷果、榛子、核桃、杏仁、开心果。发现，在被处理的细胞中，保护性的过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性增加，而超氧化歧化酶可预防和治疗癌症及术后放化疗带来的脑损伤，抑制癌细胞形成或者扩散。另外，消化产物还诱导癌细胞死亡。
坚果怎么吃才最有效防癌？
1、多选择树生坚果。
2、吃坚果容易超量，应严格控制食用量，每周吃50-70克， 每日进食不带壳的坚果15～20克为宜。
3、可以加入菜肴，或在餐中吃，不易造成热量超标。
4、晚饭后不可以吃。因为晚饭后活动量少，容易造成脂肪堆积。
5、糖尿病人不可过多摄入板栗、菱角等 淀粉含量多的坚果。如需摄入这类坚果，应减少主食量及烹调用油。
马晓东主任表示， 表中单类坚果的日食用量，为推荐日摄入量上限。例如，每天吃2~3个核桃，就达到日均标准，再吃其他坚果就超标了。
吃坚果的注意事项
1、坚果含膳食纤维量很高，食用的最佳时间为饭中吃。饭中吃坚果，有利于增强饱腹感。如饭后吃，会造成一日当中能量摄入过量。吃的时候，可以切碎吃和整粒吃。
2、储存不当或长时间存放会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，出现“哈喇味”。若食用到一定量，轻者则容易引起腹泻，重者还可能出现肝脏疾病。出现该情况的坚果不应食用，应该丢弃。
3、很多坚果易霉变，产生剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素是一种致癌物，若摄入过多则对人体脏器的损害极大。
4、坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，炒焦会使得原本对身体有益的营养素开始部分转化为致癌物质。
5、被石蜡美容过的加工坚果或许会显得更加鲜亮，而且不容易变潮变软。也有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，用来以次充好，千万不能吃！
6、许多口味重、香味浓的坚果，或许在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处。口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。
7、请仔细看盛放坚果的器皿底部，如果落有一层灰，请慎重选购。袋状包装的坚果打开后，不能马上吃完，最好密封保存，并在一、二周内吃完。散装的坚果，尽量放在密闭的包装或容器里，并保存在干燥阴凉的地方，趁新鲜的时候尽快食用。
8、此外，坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人群，应暂时不要吃坚果，否则会加重腹泻症状。
9、由于坚果大多都是经过烘焙、翻炒等方法制成的，并会添加大量的调味料，这就会引起口腔和咽喉干燥，出现咽喉炎、口腔溃疡等症状。如果有上火症状者，最好也不要吃。
虽说坚果具有抗发炎、抗氧化及防癌抗癌的效益，但马晓东教授提醒，在食物代换表中，坚果属于油脂类，若摄取过量，还是有发胖及高血脂的风险，所以需要适量吃。此外，坚果种子类建议尽量减少加工或调味，以原来的型态吃入可同时摄取到各种各样有利健康的必需营养素与植化素，比起经过精炼的食用油，为营养更丰富的饮食油脂来源。返回搜狐，查看更多